Cœur de bœuf saute asiatique
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 5 min |
| Total: | 20 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Abats |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 cœur de bœuf
- 125 ml (1/2 tasse) huile d’arachide*
- 375 ml (1½ tasse) mélange de légumes polynésiens surgelés*
- 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais
- 5 ml (1 c. à thé) feuille de citronnelle, hachée
- 1 lime en jus
- Au goût, piment de Cayenne frais, haché
- Quantité suffisante, sel et poivre blanc
Préparation
Enlever le gras et les membranes autour du coeur et couper en cubes.
Dans une grande poêle ou un wok, faire sauter les cubes à feu vif dans l’huile.
Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes. Assaisonner.
Suggestion
Laver et faire tremper le cœur de bœuf 1 heure au réfrigérateur dans l’eau froide additionnée de 15 ml (2 c. à soupe) de vinaigre par litre (4 tasses) pour attendrir et nettoyer.
Afin de ne pas faire « brûler » votre huile, réchauffer la poêle avant de verser l’huile. L’huile chauffe instantanément dans la poêle.
Accompagnements: piments forts, chou chinois, riz brun basmati.
Vin rouge mi-corsé.
Recette à saveur: Chinoise
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