Salade tiède de foies de volaille au vinaigre de framboise
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 6 min |
| Total: | 16 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Abats |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) échalote française, hachée
- 225 g (½ lb) foies de volaille
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de noix
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de framboise
- Pincée sucre brun
- Quantité suffisante sel et poivre blanc
- Quantité suffisante mélange de laitues printanières
Préparation
Faire sauter à feu moyen vif l’échalote et les foies de volaille à l’huile de 4 à 6 minutes. Réserver.
Déglacer avec le vinaigre de framboise.
Ajouter le sucre brun.
Assaisonner et servir sur un lit de laitues printanières.
Suggestion
Pour faciliter le nettoyage des foies de volaille, les couper en deux, retirer les membranes blanches.
Le foie est à son meilleur lorsqu’il est légèrement rosé au centre.
Accompagnements: concombre, cœurs de palmier, pain noir ou de seigle.
Vin rouge léger
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