Rognons de veau à la moutarde ancienne
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 6 min |
| Total: | 31 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Abats |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 450 g (1 lb) rognons de veau
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises émincées,
- 5 ml (1 c. à thé) ail, haché
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde à l’ancienne*
- 180 ml (3/4 tasse) crème 15 % épaisse
- Quantité suffisante, poivre blanc
- 30 ml(2 c. à soupe) huile végétale*
Préparation
Dégraisser et retirer la fine membrane des rognons.
Dégorger les rognons 1 heure à l’eau froide citronnée.
Faire revenir dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre les échalotes et l’ail.
Ajouter le vin. Laisser réduire de moitié.
Incorporer la moutarde et la crème.
Rectifier l’assaisonnement. Réserver la sauce.
Détailler les rognons. Dans une poêle, les faire sauter dans le restant de beurre à feu moyen 5 minutes.
Ajouter la sauce. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes.
Suggestion
Après avoir dégorgé les rognons, couper en 2 dans le sens de la longueur et retirer la graisse et les conduits internes.
Accompagnements: asperges, tomates italiennes grillées, farfalle à l’huile d’olive.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Rognons de veau à la moutarde ancienne
- Sauté de rognons de veau à l'indienne
- Rognons de veau au Bleu Ermite canadien
- Foie de veau moutardé
- Veau sauce suprême à la moutarde
- Foie de veau poêlé à l’ancienne
- Rognons de veau aux champignons pleurotes et au poivre vert
- Rognons de veau, sauce au marsala
- Rognon de veau à la moutarde
- Rognons de veau à la moutarde
Rognons de veau à la moutarde ancienne
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte