Burger d’agneau du Québec
| Préparation: | 8 min |
| Marinage/Repos: | 15 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 33 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Agneau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Préparation de la viande
- 1 - 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) oignon espagnol, haché
- 10 ml (2 c. à thé tahini (beurre de sésame)
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon*
- 5 ml (1 c. à thé) baies de genièvre, moulues
- 10 ml (2 c. à thé) origan frais, haché
- 10 ml (2 c. à thé) cerfeuil frais, haché
- 800 g (1 lb 7 oz) agneau du Québec haché
- Au goût, sauce Worcestershire
- Au goût, sauce Tabasco
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge*
- 4 pains kaiser de blé entier
- 4 X 60 g (4 x 2 oz) fromage à pâte molle, tranché (ex. camembert*, Empereur, Providence d’Oka)
- 60 ml (1/4 tasse) aubergines marinées, égouttées
Préparation
Préchauffer le barbecue à feu moyen / élevé.
Mélanger les ingrédients de la préparation de la viande. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.
Former 4 galettes et badigeonner d’huile.
Faire cuire les galettes de 3 à 5 minutes de chaque côté.
Chauffer les pains ouverts sur le gril du barbecue.
Déposer les tranches de fromage sur la viande et retirer les galettes aussitôt.
Compléter les burgers en y ajoutant les aubergines.
Suggestion
On dit que l’agneau est meilleur rosé, mais pour la viande hachée, la coloration de la viande ne doit pas l’être.
Accompagnements: salade de chou chinois et fenouil à l’estragon.
Vin rouge mi-corsé.
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