Brochettes d’agneau aux pommes et poivrons grillés
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 4 h |
| Cuisson: | 16 min |
| Total: | 4 h 31 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Agneau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Marinade
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra vierge*
- 125 ml (1/2 tasse) jus d’orange*
- 15 ml (1 c. à soupe) ail, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) menthe fraîche, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) zestes d’orange
- 1 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulu
- Brochettes
- 450 g (1 lb) agneau frais, épaule ou gigot, coupé en cubes
- 1 poivron vert, en morceaux
- 2 pommes rouges, coupées en 8
Préparation
Dans un bol en verre ou en plastique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver
60 ml (1/4 tasse) de marinade pour badigeonner.
Déposer les cubes d’agneau dans la marinade et réfrigérer au moins 4 heures en les retournant de temps en temps.
Préchauffer le barbecue à feu moyen / élevé.
Enfiler les cubes d’agneau sur 4 brochettes en les alternant avec des morceaux de poivron
et de pomme.
Placer les brochettes sur le gril huilé et faire cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté en badigeonnant régulièrement avec la marinade réservée.
Suggestion
Pour assurer une cuisson uniforme de la viande, les cubes d’agneau doivent être de même grosseur.
La viande d’agneau se prête particulièrement bien aux brochettes car elle est tendre et cuit rapidement.
Accompagner d’un riz aromatisé à la menthe et d’une salade assaisonnée au yogourt.
Vin rouge mi-corsé ou corsé.
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