Tilapia entier à l’orange et au gingembre

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	20 min
Total:	40 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Académie Culinaire

Circulaire

Recette de : Tilapia entier à l’orange et au gingembre

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Ingrédients de la recette

30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
30 ml (2 c. à soupe) zestes d’orange, râpés finement
60 ml (4 c. à soupe) jus d’orange frais
30 ml (2 c. à soupe) gingembre, haché finement
125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée finement
Au goût sel et poivre
4 tilapias entiers et sans arêtes
1 orange, taillée en suprêmes
125 ml (1/2 tasse) yogourt nature
10 ml (2 c. à thé) miel*
1/2 lime, en jus

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
Dans un bol, mélanger 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive avec les zestes et le jus d’orange, le gingembre et 60 ml (1/4 tasse) de coriandre. Saler et poivrer.
Éponger les poissons entiers.
Préparer 4 grands carrés de papier d’aluminium et placer un tilapia au centre de chacun.
Farcir chaque poisson de la préparation à la coriandre. Placer dans la cavité les suprêmes. Envelopper hermétiquement.
Sur une plaque, déposer les papillotes et faire cuire 20 à 25 minutes.
Pour préparer la sauce à la lime et à la coriandre : dans un bol, mélanger le yogourt, le miel, le jus de lime et le reste de la coriandre. Saler, poivrer et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Déballer le poisson et laisser la vapeur s’échapper. Servir dans une assiette, et accompagner de la sauce.

Suggestion

Le tilapia est un poisson à chair maigre et ferme et il se prête bien à différentes cuissons. Pour réussir la cuisson, faire cuire à feu moyen et calculer 8-10 minutes par 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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