Jarrets d’agneau braisés au fenouil
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 2 h |
| Total: | 2 h 15 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Agneau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 x 300/400 g (4 x 10/13 oz) jarrets d’agneau
- Au goût sel, poivre noir moulu
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra-vierge Irresistible*
- 1 bulbe de fenouil moyen,coupé en petits dés
- 2 carottes moyennes, pelées, coupées en petits dés
- 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil, légèrement concassées
- 250 ml (1 tasse) vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf *
- 250 ml (1 tasse) sauce demi-glace en enveloppe
- 5 tomates italiennes, coupées en dés
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C/325 °F.
Assaisonner les jarrets et faire saisir dans l’huile d’olive à feu moyen-vif. Retirer les jarrets et réserver.
Dans la même casserole, ajouter le fenouil, les carottes et les graines de fenouil.
Faire cuire à couvert, à feu moyen 10 minutes.
Ajouter le vin et faire cuire quelques minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et les jarrets; compléter avec de l’eau afi n de couvrir les jarrets.
Porter à ébullition, couvrir et faire cuire 2 heures.
Pour une sauce plus onctueuse; fi ltrer et dégraisser le liquide de cuisson et réduire jusqu’à consistance désirée.
Suggestion
Utiliser un plat à rôtir muni d’une grille ou d’un plateau perforé pour obtenir une belle coloration et cuisson uniformes et pour éviter également de cuire la viande dans le gras de cuisson.
Accompagnement: un risotto ou des pâtes aux oeufs.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Agneau en salade
- Agneau braisé au Bleu Ermite canadien, au sirop d'érable et aux jalapeños
- Jarret de Veau de grain du Québec à la provençale de chez Parra
- Fenouil braisé au pesto
- Jarrets d'agneau à l'orange et moutarde de Dijon
- Fondue de fenouil
- Jarrets d’agneau braisés au fenouil
- Agneau braisé aux olives
- Filets de tilapia braisé au fenouil
- Baudroie d'Amérique en médaillons à l'estragon sur sa fondue de fenouil braisé, sauce persillée
Jarrets d'agneau à l'orange et moutarde de Dijon
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte