Tournedos de bison haché au poivre et au café
| Préparation: | 6 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 12 min |
| Total: | 18 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir en grains
- 5 ml (1 c. à thé) café en grains au choix*
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) romarin frais, haché
- 1 gousse ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge*
- 4 tournedos de bison haché
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de bœuf, reconstitué*
- 30 ml (2 c. à soupe) café espresso Irresistibles*, reconstitué
- 125 ml (1/2 tasse) yogourt moka
- Au goût, sel de mer
Préparation
Moudre le poivre et le café. Déposer dans un bol.
Ajouter le romarin, l’ail et l’huile d’olive. Bien mélanger.
Badigeonner les tournedos de bison du mélange d’huile et de café.
Dans une poêle, faire cuire la viande à feu moyen-vif de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Retirer les tournedos. Réserver au chaud.
Dans la poêle, ajouter le reste du mélange d’huile/café.
Déglacer avec le bouillon de bœuf et ajouter le café espresso. Laisser réduire de moitié.
Ajouter le yogourt en petite quantité à la fois. Ne pas faire bouillir.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir les tournedos nappés de sauce.
Suggestion
Accompagnements: riz pilaf et carottes Vichy (bouillies dans l’eau avec du beurre et du sucre).
Vin rouge mi-corsé ou corsé.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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