Brochettes de bœuf à la mexicaine
| Préparation: | 8 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 22 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 45 ml (3 c. à soupe) huile de maïs*
- 4 brochettes de bœuf
- 1/2 poivron vert, émincé
- 1/2 poivron rouge, émincé
- 30 ml ( 2 c. à soupe) maïs en grains surgelés
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge sec
- 125 ml (1/2 tasse) demi-glace, reconstituée
Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Faire revenir les poivrons dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de maïs pendant 1 minute à feu doux. Ajouter le maïs, faire cuire 1 minute. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes dans le reste d’huile.
Arroser de vin rouge. Laisser réduire de moitié. Ajouter la demi-glace et la garniture de poivrons. Laisser chauffer 5 minutes à feu moyen/doux. Réserver.
Faire griller les brochettes de bœuf 2 à 4 minutes de chaque côté.Napper de sauce et servir.
Suggestion
Faire saisir les brochettes de bœuf de tous les côtés avant de les cuire sinon elles perdront de leur jus de cuisson.Il est préférable de précuire les légumes avant de les embrocher, sinon ils seront plus fermes que la viande qu’on intercale entre ceux-ci..
Accompagnements: riz blanc aux haricots noirs et avocats vinaigrette.
Vin rouge mi-corsé ou corsé.
Recette à saveur: Mexicaine
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