Biftecks à l'échalote

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	25 min
Total:	35 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Boeuf
Source:	Chef José Trottier

Circulaire

Accords vins et mets

Membres Publier

Avis des membres (8)

Votre avis

Pourrait aussi vous intéresser

Châteaubriand, sauce à l'échalote française

Ingrédients de la recette

8 échalotes françaises
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de vin rouge Irresistibles*
125 ml (1/2 tasse) vin rouge
310 ml (11/4 tasse) bouillon de bœuf*
Au goût, sel et poivre blanc
4 biftecks attendris

Préparation

Éplucher et couper les échalotes en rondelles.
Dans une poêle, faire blondir les échalotes dans un peu d’huile.
Déglacer avec le vinaigre de vin rouge et le vin. Laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de bœuf et réduire de moitié. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de l’huile et faire cuire les biftecks à feu moyen-vif de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de coloration rosée.
Servir aussitôt et napper avec la sauce réservée.

Suggestion

Pour obtenir un goût légèrement fruité, utiliser du vinaigre de vin aux framboises. Accompagnements: haricots verts, champignons poêlés, pommes de terre rissolées.
Vin rouge mi-corsé ou corsé.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!

Haut de page