Haut de surlonge de boeuf farci aux portobella et aux tomates séchées
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 12 min |
| Total: | 22 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 x 150 g (4 x 5 oz) biftecks de haut de surlonge GrilRouge Angus
- Farce
- 60 ml (1/4 tasse) beurre*
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 125 ml (1/2 tasse) champignons portobella, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises, hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 tomates séchées
- 45 ml (3 c. à soupe) vin rouge
- Au goût, sel de mer Irresistibles*
- Au goût, poivre noir du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, faire saisir au beurre les biftecks de haut de surlonge 2 minutes de chaque côté.
Réserver dans un plat allant au four. Laisser tiédir.
Faire sauter dans l’huile les champignons, les échalotes, l’ail et les tomates.
Verser le vin rouge et laisser réduire à sec. Assaisonner.
Ouvrir les biftecks en portefeuille et les garnir du mélange de farce.
Faire cuire au four 5 à 8 minutes.
Suggestion
Laisser tiédir la viande avant de l’ouvrir en portefeuille pour éviter une perte importante de jus.
Accompagnements: polenta au fromage romano et courgettes farcies.
Rouge mi-corsé ou corsé.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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