L'artichaut et sa vinaigrette
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 artichauts frais
- Qté suffisante, eau
- 12 rondelles de citron
- Au goût, sel
- feuilles de roquette
- Qté suff. pignons rôtis
- Qté suffisante, vinaigrette dijonnaise
- Au goût ail, haché
Préparation
Couper la base de l'artichaut.
Dans une grande casserole, déposer les artichauts dans l'eau et ajouter les rondelles de citron et le sel.
Déposer une assiette à l'envers sur les artichauts pour les garder au fond de la casserole.
Porter à ébullition. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement.
Retirer les artichauts, les déposer dans un petit bol la tête en bas pour faciliter l'égouttement de l'eau.
Couper l'artichaut en deux dans le sens de la longueur. Retirer le foin à l'aide d'une cuillère et déposer les artichauts nettoyés sur des feuilles de roquette. Garnir de pignons rôtis et aromatiser avec une vinaigrette dijonnaise à laquelle vous pouvez y ajouter de l'ail haché.
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