Shabu Shabu
| Préparation: | 12 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 8 min |
| Total: | 20 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 l (4 tasses) bouillon de légumes*, reconstitué
- 4 feuilles de chou napa, émincées
- 80 ml (1/3 tasse) blancs de poireaux, émincés ou poireaux en rondelles
- 125 ml (1/2 tasse) champignons shiitake ou blancs , en morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) radis daïkon
- 125 ml (1/2 tasse) tofu, en lanières
- 4 cœurs de palmier en morceaux 1,2 cm (1/2 po)*
- 60 ml (1/4 tasse) sauce Tamari
- 1 citron, coupé en 4
- 4 petits piments rouges
- 4 brins de coriandre fraîche
Préparation
Amener le bouillon à ébullition.
Pocher à tour de rôle le chou, les poireaux, les champignons et le daïkon afin d’obtenir une cuisson « al dente » pour chacun.
Réserver ensemble les aliments égouttés. Pocher le tofu et les cœurs de palmier ensemble. Réserver avec les légumes. Filtrer le bouillon et remettre à chauffer. Porter de nouveau à ébullition.
Ajouter la garniture de légumes.
Laisser mijoter 2 minutes.
Diviser la préparation dans 4 bols. Aromatiser de Tamari.
Garnir avec le citron, un piment et un brin de coriandre.
Suggestion
Accompagnements: nouilles aux oeufs et asperges vapeur.
Vin rouge mi-corsé ou corsé.
Recette à saveur: Japonaise
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