Cailles aux pruneaux
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 25 min |
| Total: | 40 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Volailles de spécialités |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 tranches de lard maigre, coupées en cubes
- 4 cailles
- 250 ml (1 tasse) jus d’ananas*
- 12 pruneaux dénoyautés*
- 250 ml (1 tasse) ananas en morceaux*
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
Préparation
Dans une casserole, blanchir le lard et l’égoutter.
Dans un poêlon, faire rissoler le lard jusqu’à doré.
Déposer les cailles dans le même poêlon et les faire revenir de chaque côté. Réserver.
Déglacer le poêlon avec le jus d’ananas.
Ajouter le reste des ingrédients.
Remettre les cailles dans le poêlon et couvrir.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes à feu doux, ou au four à 180°C (350°F).
Suggestion
Pour garder la forme des cailles lors de la cuisson, faire une incision dans une des cuisses puis passer l’autre patte dans l’incision.
Accompagnements: pâtes fettuccine, de brocoli, de betteraves et de petits lardons grillés.
Vin rouge mi-corsé.
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