Suprêmes de faisan aux pleurotes en papillote
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 8 min |
| Total: | 18 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 suprêmes de faisan
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive*
- 30 ml (2 c. à soupe) échalote française, émincée
- 2 blancs de poireaux, parés, émincés
- 227 g (8 oz) champignons pleurote
- 30 ml (2 c. à soupe) porto ou vin rouge
- Quantité suffisante, sel et poivre blanc
Préparation
Faire saisir les suprêmes de chaque côté avec la moitié de l’huile. Réserver.
Faire revenir les échalotes et les poireaux avec le reste de l’huile.
Ajouter les champignons et faire sauter à feu moyen.
Déglacer avec le porto et laisser réduire presque à sec.
Partager entre 4 papillotes en papier d’aluminium et déposer les suprêmes.
Saler et poivrer au goût.
Fermer les papillotes et faire cuire au four à 175°C (350°F) pendant 7 à 8 minutes.
Suggestion
L’humidité créée par la garniture et la papillote gardera la chair du faisan juteuse.
Accompagnements: céleri braisé à la graine de moutarde, tomate au four, pilaf d’orge.
Vin blanc corsé ou vin rouge léger ou mi-corsé.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte