Faisan aux pommes et au cognac
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 15 min |
| Total: | 1 h 40 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1,5 kg (3 lb) faisan
- 45 ml (3 c. à soupe) huile*
- 125 ml (1/2 tasse) pommes, pelées, tranchées minces
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre, fondu*
- Au goût sel, poivre blanc
- 125 ml (1/2 tasse) crème
- 45 ml (3 c. à soupe) cognac
Préparation
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Nettoyer et ficeler le faisan.
Faire dorer le faisan dans l’huile.
Disposer la moitié des pommes dans le fond d’une casserole.
Verser le beurre fondu.
Assaisonner le faisan et le placer sur le lit de pommes. Disposer le reste des pommes autour du faisan.
Faire cuire au four environ 1h15 ou jusqu’à tendreté.
Verser la crème et le cognac sur le faisan et les pommes.
Suggestion
Pour le rôtissage, il est recommandé de barder ou de badigeonner de gras le faisan.
Accompagnements: bulgur, salade verte aux artichauts.
Vin blanc corsé ou vin rouge mi-corsé.
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