Fiche #52
Velouté d'épinards aux haricots
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
8
portions
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Potages |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon espagnol, haché grossièrement
- 250 ml (1 tasse) carottes, tranchées
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) haricots blancs, égouttés
- 625 ml (2 1/2 tasses) lait
- 1/2 paquet épinards frais, équeutés, hachés grossièrement
Préparation
Fondre le beurre et y faire revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter les carottes, le persil et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 minutes.
Ajouter les haricots blancs et le lait.
Verser dans la jarre du mélangeur et réduire en purée.
Verser à nouveau dans la casserole, ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
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