Tournedos de porc au thé vert à l’anis étoile

Préparation:	5 min
Marinage/Repos:	1 h
Cuisson:	15 min
Total:	1 h 20 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Tournedos de porc au thé vert à l’anis étoile

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Ingrédients de la recette

45 ml (3 c. à soupe) mélange d’épices (coriandre, poivre et herbes)
60 ml (1/4 tasse) miel liquide
4 x 150 g (4 x 5 oz) tournedos de porc (longe)
180 ml (3/4 tasse) vin blanc
1 sachet de thé vert
2 anis étoilé (badiane)
375 ml (11/2 tasse) bouillon de bœuf* reconstitué
30 ml (2 c. à soupe) huile d’arachide*
Quantité suffisante, sel et poivre blanc moulu

Préparation

Mélanger les épices et le miel.

Badigeonner les tournedos de porc avec cet enrobage. Réfrigérer 1 à 2 heures.

Faire mijoter quelques minutes dans le vin, le thé et la badiane. Filtrer.

Ajouter le bouillon. Réduire de moitié.

Rectifier l’assaisonnement.

Dans une poêle chaude, colorer à feu moyen-vif dans l’huile d’arachide les tournedos de chaque côté et terminer la cuisson à feu doux environ 7 à 8 minutes.

Napper les tournedos du bouillon au thé vert.

Suggestion

L’enrobage rehausse la saveur de la viande et lui fournit une couche protectrice qui retient les jus de la chair.

Accompagnements: carottes et céleri-rave en julienne, vermicelle de riz.

Vin blanc corsé ou vin rouge léger ou mi-corsé.

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