Filets de poitrine de dindon à la louisianaise
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 12 min |
| Total: | 27 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Dinde - Dindon |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Concassé de tomates
- 4 tomates moyennes
- 15 ml (1 c. à soupe) échalotes françaises, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) ail, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola*
- 1 poivron vert, coupé en dés
- Pincée basilic
- Pincée origan
- Quantité suffisante, épices cajun
- Quantité suffisante, sel
- Quantité suffisante, poivre blanc
- 4 filets de poitrine de dindon
Préparation
Monder, peler et épépiner les tomates. Couper en dés.
Faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile.
Ajouter les poivrons, les tomates et les herbes.
Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Assaisonner au goût. Réserver le concassé de tomates.
Dans un bain-marie, déposer les filets de dindon sur la plaque trouée.
Ajouter une petite quantité de concassé de tomates sur les filets. Faire cuire de 5 à 7 minutes.
Servir en ajoutant un peu de concassé.
Suggestion
Pour monder une tomate, pratiquer une incision en croix sur le dessous. Ébouillanter-la pendant 1 minute et refroidir sous l’eau froide. Retirer la peau de la tomate à partir des incisions.
Accompagnements: poivrons de couleurs variées, maïs miniatures, patates douces bouillies.
Vin blanc corsé ou vin rouge léger.
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