Satay de poulet à l’arachide
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 2 h |
| Cuisson: | 25 min |
| Total: | 2 h 50 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Marinade
- 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, râpé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja*
- 30 ml (2 c. à soupe) vin blanc
- 454 g (1 lb) poitrines de poulet, émincées
- Sauce à l’arachide
- 2 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) coriandre fraîche
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) sauce soja*
- 10 ml (2 c. à thé0 sucre brun
- 125 ml (1/2 tasse) beurre d’arachide croquant*
- 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
- 3 limettes, en jus
- Quantité suffisante, sel et poivre blanc
Préparation
Dans un bol en verre, mélanger les ingrédients de la marinade.
Faire mariner le poulet, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
Dans une casserole, mélanger les 7 premiers ingrédients de la sauce et faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
Réduire le feu et ajouter le lait de coco. Réserver.
Faire tremper 20 petites brochettes de bois dans l’eau froide pendant 15 minutes.
Enfiler les lanières de poulet en zigzag sur les brochettes.
Dans une poêle, faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Pendant la cuisson, badigeonner le poulet avec la sauce.
Ajouter le jus des limettes à la sauce et rectifier l’assaisonnement.
Suggestion
Le tamari ou la sauce soya «shoyu» contiennent plus de sel que la sauce soya régulière, mais relèvent avantageusement les plats cuisinés.
Accompagnements: chou chinois sauté au sésame, pilaf de quinoa.
Vin blanc mi-corsé ou corsé.
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