Focaccia de poulet et légumes grillés

Préparation:	25 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	35 min
Total:	1 h

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Poulet
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Focaccia de poulet et légumes grillés

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Ingrédients de la recette

60 ml (1/4 tasse) mayonnaise*
10 ml (2 c. à thé) ail, haché
15 ml (1 c. à soupe) pesto
1 oignon moyen, émincé
4 cœurs d’artichaut*, émincés*
4 tomates séchées, émincées
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
1 branche d’origan frais, émiettée
1 branche de basilic frais, émiettée
1 feuille de laurier Irresistibles*
1 poivron rouge, coupé en 2 et évidé
1 poivron vert, coupé en 2 et évidé
1 petite aubergine, tranchée sur la longueur
Au goût, huile d'olive extra vierge Irresistibles**
Au goût, sel de mer et poivre noir du moulin
8 souvlaki de poulet
4 pains focaccia, tranchés en 2 sur l’épaisseur ou pain plat gourmet à l’italienne

Préparation

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

Mélanger la mayonnaise, l’ail et le pesto. Réserver au frais.

Faire une papillote en papier d’aluminium et déposer l’oignon, les cœurs d’artichaut, les tomates séchées, l’huile, l’origan, le basilic et le laurier.

Refermer la papillote et faire cuire sur le barbecue 15 à 20 minutes.

Faire griller les demi-poivrons côté peau jusqu’à ce que la peau soit noire. Réserver.

Faire griller les tranches d’aubergine 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Retirer la peau des poivrons en grattant à l’aide d’un couteau. Émincer la chair et réserver.

Retirer la peau des tranches d’aubergine.

Émincer et réserver avec les poivrons.

Ajouter les ingrédients de la papillote au mélange de poivrons.

Arroser d’un filet d’huile d’olive. Assaisonner.

Faire griller les souvlakis 3 minutes de chaque côté.

Chauffer les pains foccacia.

Servir les souvlakis dans les focaccias garnis de sauce pesto et de légumes grillés.

Suggestion

Les papillotes en papier d’aluminium doivent être hermétiquement fermées pour ne pas laisser échapper la vapeur.

Pour ce faire, doubler l’épaisseur du papier, déposer les aliments au centre, joindre les bords en faisant un double ourlet. Aplatir les extrémités et plier les coins.

Accompagnement: salade César.

Rouge léger ou mi-corsé.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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