Salade de fruits au poulet grillé
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 3 h |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 3 h 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 poitrines poulet natures désossées
- Marinade
- 60 ml (1/4 tasse) lait de coco
- 1 lime en jus
- 1 piment Jalapeño, haché
- 4 - 5 gouttes de vinaigre balsamique*
- 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, râpé
- 10 ml (2 c. à thé) ail, haché
- Salade de fruits
- 4 clémentines, en morceaux
- 1 mangue mûre, coupée en dés
- 1/2 ananas «Golden», coupé en dés
- 2 poires d’Anjou, coupées en dés
- 60 ml (1/4 tasse) raisins rouges sans pépin
- 60 ml (1/4 tasse) fraises, coupées en moitiés
- 60 ml (1/4 tasse) melon miel, coupé en dés
- 60 ml (1/4 tasse) cantaloup, coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) jus d’orange pur non sucré*
- 5 - 10 graines de cardamome
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable pur
Préparation
Mélanger les ingrédients de la marinade.
Faire mariner le poulet au réfrigérateur au moins 3 heures.
Mélanger les ingrédients de la salade de fruits et laisser reposer au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Égoutter les poitrines de poulet.
Faire cuire le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté.
Disposer la salade de fruits dans des assiettes creuses.
Émincer les poitrines cuites et déposer encore chaudes sur les fruits.
Servir aussitôt.
Suggestion
Pour réussir un beau quadrillé sur les poitrines de poulet, déposer celles-ci en biais (à 2 heures), puis déplacer après 2 minutes (à 10 heures). Ensuite retourner les poitrines pour continuer la cuisson.
Accompagnements: fougasse aux noix et fromage à pâte molle.
Vin blanc mi-corsé.
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