Poitrines de poulet Saltimbocca
| Préparation: | 5 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 20 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge*
- 4 poitrines de poulet désossées
- 60 ml (1/2 tasse) demi-glace, reconstituée
- 4 - 8 feuilles de sauge fraîche entière
- 4 tranches de prosciutto
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle, chauffer l’huile.
Faire cuire les poitrines de poulet 3 minutes de chaque côté.
Napper chaque poitrine de sauce demi-glace.
Déposer sur chacune une ou deux feuilles de sauge.
Enrouler d’une tranche de prosciutto chacune des poitrines de poulet.
Faire cuire au four les saltimbocca en commençant par le côté du prosciutto, 5 minutes de chaque côté.
Suggestion
Plus les tranches de prosciutto sont minces, meilleure est la texture en bouche. S’il reste quelques tranches de prosciutto, les faire griller à la poêle et servir au petit déjeuner.
Accompagnements: linguine aux herbes et poivrons grillés.
Vin blanc corsé ou vin rouge léger.
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