Brochettes de poulet, sauce Véronique

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	12 min
Total:	22 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Poulet
Source:	Chef José Trottier

Circulaire

Recette de : Brochettes de poulet, sauce Véronique

Accords vins et mets

Membres Publier

Avis des membres (4)

Votre avis

Pourrait aussi vous intéresser

Brochettes de poulet et d’oignons verts à la sauce aigre-douce

Brochettes de poulet à la crème d'érable

Brochettes de poulet aux épices Tandoori

Ingrédients de la recette

4 brochettes de poulet et légumes
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge*
5 ml (1 c. à thé) paprika
30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises, émincées
60 ml (¼ tasse) poivrons verts, émincés
60 ml (1/4 tasse) poivrons rouges, émincés
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge*
15 ml (1 c. à soupe) câpres au jus
180 ml (3/4 tasse) demi-glace, reconstituée
Au goût, sel de mer
Au goût, poivre blanc du moulin

Préparation

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Cuisson au four:
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Mélanger l’huile et le paprika.
Badigeonner les brochettes de poulet et légumes.
Au barbecue: faire cuire les brochettes 4 minutes de chaque côté.
Au four: déposer sur une plaque les brochettes de poulet, faire cuire 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes et les poivrons dans l’huile. Ajouter les câpres et laisser mijoter 1 minute.
Incorporer la demi-glace et laisser mijoter à nouveau de 2 à 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Servir les brochettes accompagnées de la sauce.

Suggestion

Éviter une chaleur trop vive pour faire cuire les brochettes de poulet, sinon elles seront trop sèches.
Accompagnements: riz pilaf et courgettes sautées à l’ail.
Vin blanc corsé ou vin rouge léger.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!

Haut de page