Canapés au homard

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	30 min

4
portions

Catégorie:	Entrées
Sous-catégorie:	Canapés - Hors d'oeuvre
Source:	Metro

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Ingrédients de la recette

45 ml (3 c. à soupe) beurre*
2 échalotes sèches, hachées
4 brins d’estragon, hachés
15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) farine*
375 ml (1 1/2 tasse) lait de coco
Au goût, sel et poivre
350 g (3/4 lb) chair de homard cuite, en morceaux
1 pincée paprika
Quantité suffisante,tranches de baguette, légèrement grillées
125 ml (1/2 tasse) mozzarella, râpé

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen.

Ajouter les échalotes sèches, l’estragon et le persil; faire cuire 2 minutes. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 30 secondes.

Incorporer le lait de coco, bien assaisonner et faire cuire 6 minutes à feu doux.

Préchauffer le four à gril.

Ajouter la chair de homard à la sauce, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.

Assaisonner de paprika. Sur les tranches de pain grillées, étaler le mélange.

Sur une plaque à biscuits, disposer les tranches de pain et parsemer de fromage.

Faire griller 2 minutes au four à gril.

Suggestion

Pour cuire le homard; plonger les homards tête première dans de l’eau bouillante salée; 250 ml (1 tasse) gros sel de mer/10 litres (40 tasses)
d’eau.

Lorsque l’eau bout de nouveau, calculer 10 minutes par 454 g (1 lb) et 2 minutes de plus par 115 g (1/4 lb) additionnels.

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