Côte de veau de lait, farcie au cheddar, thym frais, laurier et mignonnette de poivre noir
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 1 h |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 1 h 40 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Veau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 côtes de veau
- 4 tranches de fromage cheddar moyen*
- 4 feuilles de laurier Irresistible*
- 60 ml (¼ tasse) huile d'olive extra-vierge Irresistible *
- ½ botte de thym frais, haché finement
- 15 ml (1 c. soupe) vinaigre balsamique Irresistible *
- 30 ml (2 c. soupe) poivre noir concassé Irresistible*
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le barbecue à feu élevé.
Fendre la côte à mi-épaisseur, jusqu'à l'os.
Assaisonner l'intérieur et garnir de fromage et d’une feuille de laurier.
Refermer avec deux cure-dents ou ficeler avec une corde de boucherie.
Dans un saladier, mélanger l’huile d'olive, le thym, le vinaigre balsamique, le poivre noir concassé et un peu de sel.
Lorsque la marinade est bien mélangée, badigeonner les côtes de veau généreusement et laisser mariner une heure.
Déposer les côtes sur la grille très chaude et faire quadriller 4 minutes de chaque côté.
Déplacer ensuite les côtes de veau sur la grille où la température est moins élevée et faire cuire environ 4 minutes.
Pour servir, déposer dans le centre d’une assiette quelques feuilles de laitue et déposer les côtes de veau sur le dessus.
Suggestion
Classiquement, les grillades ne s’accompagnent pas d’une sauce.
Il est plutôt suggéré de les servir avec une huile aromatisée ou un beurre aux herbes.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Côtes de veau farcies aux poireaux
- Côte de Veau de lait du Québec grillée, sauce aux agrumes et à l’huile d’olive
- Lait frappé aux fruits frais
- Côte de veau de lait aux amandes
- Poulet rôti à l'orange, ail et thym frais
- Bavette de boeuf au thym et au poivre rose
- Côte de veau de lait grillée sur radicchio
- Rôti de veau au thym et au citron
- Côtes de veau de lait rôtie au beurre noisette, jus de veau au beurre noisette et crème noisette
- Jeune dindon farci aux fruits séchés et à la chair de saucisses et thym frais
Lait frappé aux fruits frais
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte