Tartare de thon
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 0 min |
| Total: | 10 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 jaune d'œuf *
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon*
- 2 limes, en jus
- 80 ml (1/3 tasse) huile d’olive*
- 450 g (1 lb) thon cru, coupé en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) persil, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette, hachée
- 2 échalotes, ciselées
- 15 ml (1 c. à soupe) câpres, hachées
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Dans un saladier, fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde.
Ajouter le jus de lime et verser l’huile d'olive en filet pour bien émulsionner la vinaigrette. Réserver.
Dans un autre saladier, déposer le thon, les fines herbes, l’échalote et les câpres. Bien mélanger et assaisonner au goût.
Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement avec une cuillère de bois pour ne pas écraser les dés de thon.
Pour servir, choisir entre l’emporte-pièce, les quenelles ou les petits ramequins. Accompagner de quelques croûtons ou chips de riz.
Suggestion
Toujours garder le thon frais au réfrigérateur dans un plat sur la glace car la température du réfrigérateur n'est pas suffisante pour assurer une bonne conservation.
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