Choucroute classique
| Préparation: | 1 h |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 4 h 30 min |
| Total: | 5 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 3 gros oignons, coupés en tranches
- 3 pommes Délicieuse jaunes, le cœur enlevé, coupées en tranches
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1,5 litre (6 tasses) choucroute, rincée et égouttée
- 225 g (½ lb) bacon non tranché
- 15 ml (1 c. à soupe) poivre noir concassé Irresistible*
- 20 baies de genièvre
- 5 ml (1 c. à thé) graines de carvi Irresistible*
- 250 ml (1 tasse) vin blanc sec ou bouillon de poulet*
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale*
- 1 rôti de longe de porc désossé, le gras enlevé (environ 1 kg/2 lb)
- 4 saucisses de porc
- 4 saucisses de veau
- 16 petites pommes de terre nouvelles, non pelées cuites
Préparation
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Dans une grosse cocotte en métal, déposer la moitié des oignons, des pommes et de l'ail. Couvrir de la moitié de la choucroute et ajouter le morceau de bacon.
Parsemer de poivre, des baies de genièvre et des graines de carvi. Ajouter le reste des oignons, des pommes et de l'ail. Couvrir avec le reste de la choucroute.
Verser le vin blanc. Couvrir et faire cuire au four, pendant 2h30.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le rôti de porc et faire dorer de tous côtés.
Déposer le rôti dans la choucroute. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
Préchauffer le barbecue à feu élevé et faire dorer (non cuire) les saucisses. Déposer les saucisses sur la choucroute.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les saucisses soient tendres.
Retirer le rôti de porc et le bacon et les trancher.
Pour servir, mettre la choucroute au centre d'un grand plat de service. Déposer les saucisses, les tranches de porc et de bacon, et sur le pourtour de l’assiette placer les pommes de terre.
Suggestion
La choucroute est le plat idéal pour recevoir un grand nombre de personnes, puisque le plat se prépare d’avance, vous permettant de consacrer plus de temps à vos invités.Accompagner ce plat d’un vin alsacien.
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