Salade de pois chiches pimentés au cumin et herbes fraîches
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 2 min |
| Total: | 12 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Salades |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 60 ml (1/4 tasse) yogourt nature
- ½ oignon rouge, haché très finement
- ½ piment fort, égrené ou non, tranché finement
- 540 ml (19 oz) pois chiches en conserve*, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) graines de cumin Irresistible*
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron*
- Au goût, sel et poivre
- ¼ botte de menthe fraîche, ciselée
- ¼ botte de basilic frais, ciselé
Préparation
Dans un saladier, mélanger le yogourt, l’oignon rouge et le piment.
Incorporer les pois chiches et réserver.
Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire revenir les graines de cumin 1 à 2 minutes.
Les mélanger aussitôt aux pois chiches.
Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Servir.
Vous pouvez conserver la salade au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 24 h.
Avant de servir, ajouter la menthe et le basilic.
Suggestion
Si vous désirez utiliser des pois chiches secs, il faut les faire tremper dans une grande quantité d’eau au moins 8 heures.
Égoutter, déposer dans une grande casserole et recouvrir d’eau fraîche.
Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes, en écumant la surface si nécessaire.
Réduire le feu et laisser mijoter 1h-1h30. Ne pas saler avant qu’ils soient parfaitement cuits.
Égoutter et incorporer à la préparation.
Recette créée par le chef Ian Perreault
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