Brochettes de poulet aux épices Tandoori
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 2 h |
| Cuisson: | 18 min |
| Total: | 2 h 43 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 450 g (1 lb) lanières de poitrine de poulet
- Épices Tandoori
- 80 ml (1/3 tasse) graines de cumin
- 80 ml (1/3 tasse) graines de coriandre Irresistible*
- 1 bâton de cannelle, coupé en morceaux de 8 cm / 3 po de longueur
- 15 ml (1 c. à soupe) clous de girofle entiers Irresistible*
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre moulu Irresistible*
- 15 ml (1 c. à soupe) curcuma moulu Irresistible*
- 15 ml (1 c. à soupe) macis moulu ou muscade*
- 15 ml (1 c. à soupe) sel
- 15 ml (1 c. à soupe) poudre d'ail Irresistible*
- 15 ml (1 c. à soupe) piment de Cayenne Irresistible*
- Marinade
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, pelé et haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron ou de lime fraîchement pressé
- 250 ml (1 tasse) yogourt nature
- 125 ml (½ tasse) mélange d’épices à tandoori
Préparation
Épices tandoori
Dans une poêle, faire rôtir les graines de cumin et de coriandre, la cannelle et les clous de girofle à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme et soient légèrement grillées.
Mettre les épices grillées dans un moulin à épices ou un moulin à café propre.
Ajouter le reste des épices et moudre en poudre fine.
Marinade
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter les lanières de poulet. Bien mélanger pour enrober le poulet. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
Enfiler les lanières de poulet sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau.
Enlever l'excédent de marinade sur le poulet et déposer les brochettes directement sur la grille du barbecue.
Faire cuire, à couvercle fermé, environ 15 minutes.
Retourner une fois en cours de cuisson.
Si désiré, servir les brochettes nappées d'un mince filet de sauce aux arachides.
Suggestion
On fait griller les épices avant de les moudre pour accentuer leur arôme.
Vous pouvez préparer les épices à tandoori à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 1 mois à la température ambiante.
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