Poitrine de poulet à la sauge avec sauté de champignons et pesto de tomates séchées
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 poitrines de poulet avec dos et peau
- 20 feuilles de sauge fraîches
- Au goût sel et poivre
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge Irresistibles*
- 250 ml (1 tasse) champignons pleurotes, en lanières
- 250 ml (1 tasse) champignons café, en lanières
- 250 ml (1 tasse) champignons portobello, en lanières
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- ½ botte de ciboulette, ciselée
- 2 échalotes françaises, ciselées
- 125 ml (½ tasse) pesto aux tomates séchées Irresistible*
Préparation
Préchauffer le barbecue à feu élevé ou
cuire dans une poêle striée à feu moyen-vif.
Sous la peau de chaque poitrine, insérer 5 feuilles de sauge. Assaisonner et huiler légèrement les poitrines avec la moitié de l'huile
Faire cuire au barbecue ou à la poêle, les poitrines côté peau 2-4 minutes, tourner d'un quart de tour et faire cuire encore 2-4 minutes pour obtenir un beau quadrillage sur la peau.
Répéter l’opération côté chair.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Dans une poêle, faire revenir les champignons, à feu vif, avec le beurre et le reste de l’huile, assaisonner.
Dès qu’ils sont bien colorés, retirer les champignons du feu, y ajouter la ciboulette et les échalotes. Réserver.
Pour servir, déposer les champignons au centre de l’assiette. Sur les champignons, déposer une poitrine de poulet côté peau vers le haut et ajouter quelques traits de pesto aux tomates séchées.
Suggestion
Pour rendre la peau du poulet plus croustillante, retirer la pellicule plastique de l’emballage et conserver ainsi au réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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