Avocat en sushi, crabe en mayo piquante

Préparation:	25 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	0 min
Total:	25 min

6
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Salades
Source:	Chef Ian Perreault

Circulaire

Recette de : Avocat en sushi, crabe en mayo piquante

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Tartine de crabe, avocat et œufs de caille

Ingrédients de la recette

60 ml (¼ tasse) mayonnaise*
1 gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) tabasco
1 branche de céleri, hachée
Au goût sel
6 petits oignons marinés dans le vinaigre, hachés
½ botte de ciboulette, ciselée
½ pamplemousse, en quartiers
200 g (7oz) chair de crabe, émiettée
3 avocats
15 ml (1 c. à soupe) jus de pamplemousse*
180 ml (¾ tasse) riz à sushi (ou riz blanc à grains ronds), cuit

Préparation

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l’ail, le tabasco et le céleri. Saler.
Couper 1 quartier de pamplemousse en petits morceaux.
Ajouter les oignons, la ciboulette, le quartier de pamplemousse coupé en petits morceaux et la chair de crabe.
Mélanger afin d’obtenir une salade.
Couper les avocats en deux, retirer le noyau ainsi qu’un peu de chair pour agrandir la cavité. Réserver.
Asperger de quelques gouttes de jus de pamplemousse, les avocats et la chair réservée.
Mélanger ¼ de la salade de crabe avec le riz et en garnir les avocats.
Ajouter un peu de chair d’avocat et le reste de la salade de crabe.
Garnir chaque avocat de quartiers de pamplemousse.

Suggestion

Pour faire mûrir les avocats; les placer dans un sac de papier brun et conserver une journée dans un endroit frais.
Pour éviter le brunissement des avocats lorsque vous les coupez, mouiller la lame du couteau dans le jus de citron.

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