Soupe froide de tomates, vinaigre de riz, légumes croquants et herbes fraîches
| Préparation: | 35 min |
| Marinage/Repos: | 30 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 1 h 35 min |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Soupe froide |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 8 grosses tomates, coupées grossièrement
- 60 ml (¼ tasse) vinaigre de riz Irresistibles*
- 1 gousse d'ail, hachée
- 25 ml ( 5 c. à thé) sucre fin*
- 1 grosse carotte, râpée finement
- 1 gros panais, râpé finement
- ½ oignon, haché finement
- ½ botte de persil, hachée
- ½ botte de basilic, hachée
- ½ botte de menthe, hachée
- Au goût sel, poivre
- 75 ml (5 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
Préparation
Dans un bol en verre, faire mariner les tomates, le vinaigre de riz, l’ail et le sucre, 30 minutes.
Dans un autre bol, mélanger les légumes râpés et les herbes fraîches. Assaisonner, verser quelques gouttes d'huile d'olive et réserver.
Au robot culinaire, liquéfier les tomates, assaisonner et verser le reste de l’huile pour émulsionner la soupe jusqu’à homogénéité.
Dans un bol à soupe, servir une portion de soupe de tomate froide, y déposer au centre le ¼ de la préparation de légumes et de fines herbes.
Suggestion
Il est recommandé de faire mariner les tomates au moins 30 minutes ou toute une nuit pour leur donner une saveur un peu vinaigrée. Utiliser le vinaigre de votre choix pour créer des saveurs différentes comme le vinaigre de cidre, le vinaigre d'herbes, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique etc.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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