Poulet entier aux fruits séchés et saucisses italiennes
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 25 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1.5 kg (3lbs) poulet entier
- 100 ml (3/8 tasse) huile d’olive extra-vierge Irresistible*
- Au goût sel et poivre
- Farce
- 3 saucisses pochées, coupées en brunoise (très petits morceaux)
- 250 ml (1tasse) abricots secs*, ciselés
- 250 ml (1tasse) raisins secs
- 1 échalote, hachée
- 1/2 botte de thym, hachée
- 1 bouquet de persil, haché
- 1/2 citron, en jus et zestes râpés
- 45 ml (3 c. à soupe) gingembre, haché
- 125 ml (½ tasse) beurre non salé *, en petits cubes
Préparation
Préchauffer le barbecue à feu moyen.
Mélanger les ingrédients de la farce et rectifier l’assaisonnement qui doit être bien relevé.
Farcir le poulet et refermer la cavité avec des cure-dents ou brider à l’aide d’une ficelle à rôti.
Badigeonner généreusement d’huile d’olive.
Déposer le poulet sur le barbecue et faire cuire environ 1h-1h30 ou jusqu’à ce que la température interne soit de 85°C (185°F).
En cours de rôtissage, retourner la volaille sur tous les côtés pour uniformiser la cuisson.
Accompagner d’une salade verte.
Suggestion
Pour réussir une cuisson parfaite,il est important que la température du barbecue ne soit pas trop élevée. Ceci pour éviter que la peau de la volaille soit carbonisée et que la chair ne soit pas assez cuite. Laissez reposer quelques minutes sur la grille du haut ce qui permettra aux fibres de se détendre et le poulet sera plus tendre.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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