Rôti de surlonge, sauce chasseur

Saler et poivrer le rôti.
Cuisson au four:
Préchauffer une poêle ou une rôtissoire, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif et faire saisir la viande de tous côtés.
Préchauffer le four à 200ºC (400ºF).
Faire cuire au four 20 minutes.
Diminuer la température à 190ºC (375ºF) et poursuivre la cuisson jusqu'au degré de cuisson désiré.
Sortir du four et recouvrir le rôti d'une feuille de papier d'aluminium. Laisser reposer 15-20 minutes avant de trancher.
Cuisson au barbecue à chaleur indirecte:
Préchauffer le barbecue, un seul brûleur, à intensité élevée.  Placer le rôti au-dessus du brûleur éteint et fermer le couvercle.  Faire cuire jusqu'au degré de cuisson désiré.
Pour un barbecue à un brûleur, faire cuire à faible intentisé, à couvert.
Sauce chasseur:
Dans une poêle, faire suer, à couvert, les échalotes au beurre.
Ajouter les champignons et faire revenir.
Mouiller au vin et réduire de moitié.
Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter, à couvert, 10 minutes.
Ajouter la demi-glace, les herbes et faire réduire à découvert.
Assaisonner et rectifier la consistance avec la pâte de tomates (si nécessaire).