Hamburgers de porc mode Caraïbes
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 700 g (1 ½ lb) porc haché maigre
- 30 ml (2 c. à soupe) vin blanc sec
- Au goût et au choix; sauce Tabasco, harissa ou Red Hot
- 30 ml (2 c. à soupe) chapelure fine nature
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) poudre de cari Irresistibles*
- 10 ml ( 2 c. à thé) ail, haché finement
- 2 ml (½ c. à thé ) sel
- 2 ml (½ c. à thé) piment de la Jamaïque Irresistibles*
- Mayonnaise à la mangue
- 125 mL (1/2 tasse) mayonnaise*
- 125 mL (1/2 tasse) mangue fraîche hachée finement
- 30 mL (2 c. à soupe) jus de lime
- Au goût sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Former 6 boules et aplatir à 1.5 cm (¾ po) d’épaisseur.
Cuisson barbecue
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Déposer les galettes de porc sur la grille chaude huilée et faire cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la viande indique 70°C (160°F), ou que le jus qui s’en échappe soit clair.
Ne retourner la galette qu’une fois à mi-cuisson et éviter de presser la viande.
Cuisson à la poêle
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et y faire revenir les galettes de porc de façon à bien les colorer, 4 minutes de chaque côté.
Transférer sur une tôle allant au four et finir la cuisson à 180°C (350°F) environ 8 minutes.
Le porc haché doit toujours être servi bien cuit.
Mayonnaise à la mangue
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Cette mayonnaise se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Suggestion
Pour servir ce hamburger, faire griller des tranches d’oignon espagnol d’une épaisseur 0.5 cm (1/4 po). Sur une tranche de pain hamburger aux sésames, déposer une feuille de laitue bien croquante.
Napper de mayonnaise à la mangue. Déposer la galette et recouvrir d’oignons grillés.
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