Pommes au four farcies aux abricots et aux figues
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 1 h |
| Cuisson: | 40 min |
| Total: | 2 h |
portions
Ingrédients de la recette
- 250 ml (1 tasse) cidre doux
- 8 abricots séchés*, coupés en deux
- 2 figues séchées*, coupées en huit
- 2 pruneaux dénoyautés*, coupés en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) canneberges séchées
- 30 ml (2 c. à soupe) raisins secs sultana
- 4 pommes à cuire, Fuji, Jonagold, Délicieuse jaune, Braeburn
- 160 ml (2/3 tasse) concentré de jus de pomme, décongelé
- 80 ml (1/3 tasse) miel*
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une petite marmite, verser le cidre et porter à ébullition.
Mettre les abricots, les figues, les pruneaux, les canneberges et les raisins secs.
Faire cuire 2-3 minutes, puis fermer le feu et laisser reposer 1 heure. Réserver le liquide de cuisson.
Couper les pommes sur le dessus dans la partie du pédoncule et à l’aide d’une cuillère parisienne, évider les pommes en laissant environ 2 cm (3/4 po) de chair sur le pourtour.
Farcir les pommes du mélange de fruits secs.
Dans une plaque profonde, placer les pommes et verser autour le liquide de cuisson.
Faire cuire au four 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau piqué dans les pommes pénètre facilement.
Retirer les pommes du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
Sirop : dans une petite casserole, faire réduire le concentré de jus de pomme et le miel jusqu’à ce que le liquide soit sirupeux. Servir tiède ou froid.
Suggestion
Temps de repos: 1 heureLe cidre reprend sa place sur nos tables avec des producteurs qui élaborent des produits de grande qualité. Pour la cuisson, rechercher un cidre plat, un excellent substitut au vin blanc dans la préparation des sauces et des marinades.
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