Tilapia aux câpres sur lit de légumes
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 3 min |
| Total: | 28 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1,5 l ( 6 tasses) court-bouillon du commerce
- 4 x 125 g ( 4 x 4 oz) filets de tilapia sans arêtes
- 45 ml ( 3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 1 fenouil (bulbe), en julienne et blanchi
- 1 carotte, en julienne et blanchie
- 1 courgette, en julienne et blanchie
- 20 ml ( 4 c. à thé) câpres Irresistibles*
- 20 ml ( 4 c. à thé) jus de citron Irresistibles*
- 30 ml ( 2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 20 ml ( 4 c. à thé) vinaigre balsamique de Modène Irresistibles*
- Au goût sel et poivre
- Garniture fleurs de capucine et quartiers de citron
Préparation
Faire chauffer le court-bouillon jusqu’à frémissement.
Dans le court-bouillon, faire pocher les filets de tilapia, calculer 3 minutes lorsque le court-bouillon commence à frémir. Il ne faut surtout pas faire bouillir le liquide.
Retirer et égoutter le poisson sur un papier absorbant.
Dans une poêle, faire sauter rapidement les légumes et les déposer dans les assiettes de service.
Déposer le tilapia sur les légumes.
Garnir le poisson avec les câpres, le jus de citron et l’huile d’olive.
Terminer avec un filet de vinaigre balsamique.
Décorer avec les fleurs de capucine ainsi qu’un quartier de citron.
Suggestion
La chair du tilapia est rosée, ferme et moelleuse et elle blanchit à la cuisson. Le tilapia a l’avantage d’être commercialisé sans peau et sans arêtes.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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