Moules, sauce onctueuse
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 25 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1,5 kg ( 3 lb) moules
- 30 ml ( 2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles et beurre*
- 30 ml ( 2 c. à soupe) échalotes, ciselées
- 5 ml ( 1 c. à thé) ail, haché
- 15 ml ( 1 c. à soupe) persil, haché
- 125 ml (½ tasse) vin blanc
- Qté suff. poivre du moulin Irresistibles*
- Sauce
- 15 ml ( 1 c. à soupe) beurre*
- 15 ml ( 1 c. à soupe) farine*
- 105 ml ( 7 c. à soupe) crème 35 %
- Qté suff. sel et poivre
Préparation
Parer et laver les moules à l’eau froide. Égoutter.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et l’huile.
Faire revenir les échalotes. Ajouter les moules, l’ail et le persil.
Mouiller avec le vin blanc et poivrer.
Faire cuire à feu vif, à couvert jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui ne s'ouvrent pas.
Réserver le tout.
Sauce : dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine pour en faire un roux blanc. Lier avec le jus de cuisson des moules et incorporer le roux aux moules.
Verser la crème, assaisonner. Laisser mijoter quelques minutes.
Servir.
Suggestion
À l'achat:, éliminer les moules ouvertes qui ne se referment pas lorsqu’on heurte le bout de la coquille sur le comptoir car celles-ci sont mortes, donc non comestibles.Ne jamais laisser tremper les moules dans l’eau lors du lavage.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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