Mousse au chocolat et au mascarpone

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	3 h
Cuisson:	0 min
Total:	3 h 15 min

4
portions

Catégorie:	Desserts
Sous-catégorie:	Mousses - Poudings
Source:	Chef Robert Villeneuve

Circulaire

Recette de : Mousse au chocolat et au mascarpone

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Mousse au Chocolat Santé (sans oeuf, ni beurre)

Ingrédients de la recette

6 œufs*
90 ml (6 c. à soupe) beurre non salé*
120 ml (8 c. à soupe) cacao en poudre*
120 ml (8 c. à soupe) sucre glace
Quantité suffisante, fromage mascarpone
Quantité suffisante, sucre glace

Préparation

Séparer les jaunes d’œufs et les blancs d’oeufs.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Réserver.
Au robot culinaire, ramollir le beurre ; ajouter le cacao et bien mélanger.
Ajouter le sucre glace et bien mélanger.
Ajouter les jaunes d’œuf un à la fois.
Retirer le mélange du robot, déposer dans un bol.
Incorporer les blancs d’œufs délicatement à l’aide d’une spatule.
Réserver environ 60 ml (4 c. à soupe) de la mousse au chocolat qui servira à faire les cœurs en chocolat.
Mousse chocolat et fromage mascarpone
Incorporer le reste de la mousse à une même quantité de fromage mascarpone et de sucre glace et mélanger jusqu’à homogénéité.
Dans des coupes, déposer la mousse chocolat et mascarpone.
Ajouter à chacune des coupes 15 ml (1 c.à soupe) de mousse au chocolat réservée.
A l’aide d’un petit couteau, faire un trait au centre de la mousse au chocolat,
le petit cœur en chocolat apparaîtra.
Réfrigérer au minimum 3 heures.

Suggestion

Temps de réfrigération: 3 heures.
Garnir de petits fruits et de biscuits belges.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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