Filets de truite à la vapeur aux parfums de soya et de limette

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	25 min
Total:	45 min

2
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Académie Culinaire

Circulaire

Recette de : Filets de truite à la vapeur aux parfums de soya et de limette

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Ingrédients de la recette

250 ml (1 tasse) fond de volaille
75 ml ( 5 c. à soupe) sauce soya légère Irresistibles*
½ tête de brocoli, détachée en petites fleurettes
1 grosse carotte, coupée en tranches minces sur le biais
2 limes, en jus
2 x 150 g ( 2 x 5 oz) filets de truite
Au goût sel, poivre
10 ml (2 c. à thé) coriandre, hachée finement
60 ml ( ¼ tasse) tomate, épépinée et coupée en petits dés
2 oignons verts partie verte seulement, émincée

Préparation

Dans une poêle à haut rebord, verser le fond de volaille et la sauce soya.
Porter à ébullition, mettre les légumes et faire pocher jusqu’à tendreté.
Verser le jus des limes sur les truites et assaisonner.
Placer les truites sur les légumes et faire cuire, à couvert, les poissons 15 minutes.
Au terme de la cuisson, retirer délicatement les poissons et les déposer sur une assiette chaude.
Garder le bouillon dans la poêle et réserver les légumes au chaud.
Faire réduire le bouillon de cuisson pour obtenir une sauce selon la consistance désirée.
Pour servir, placer les légumes sur chaque assiette de service et y déposer un filet de truite.
Napper avec la sauce et garnir de coriandre, de dés de tomate et d’oignons émincés.
Servir immédiatement.

Suggestion

Il ne faut jamais prolonger la cuisson car un poisson cuit trop longtemps ne sera pas plus tendre, bien au contraire, il aura tendance à perdre ses sucs et à se dessécher. Il deviendra alors sans goût.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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