Iles flottantes aux petits fruits

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	5 min
Total:	15 min

4
portions

Catégorie:	Desserts
Sous-catégorie:	Meringues - Îles flottantes
Source:	Chef Robert Villeneuve

Circulaire

Recette de : Iles flottantes aux petits fruits

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Ingrédients de la recette

4 blancs d’œufs*, température ambiante
30 ml (2 c. à soupe) sucre*
7 ml (1½ c. à thé) vanille Irresistibles*
1 litre ( 4 tasses) eau
Au choix petits fruits
500 ml (2 tasses) crème anglaise (disponible au comptoir des produits laitiers)
Quelques tranches de gâteau, ex. quatre-quarts, aux noix
Au goût cannelle et chocolat

Préparation

Battre les blancs d’oeufs en neige, lorsque les blancs d’œuf commencent à mousser, incorporer le sucre et la vanille.
Les blancs d’œufs devront former des pics fermes.
Porter à ébullition l’eau, diminuer la chaleur au minimum (l’eau ne doit plus bouillir).
Immerger dans l’eau froide une cuillère à crème glacée, et détacher la mousse de blancs d’œufs afin de déposer délicatement par cuillérée les blancs d’œufs dans l’eau chaude.
Pocher environ 2 minutes.
Retourner délicatement les blancs d’œufs et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Retirer délicatement de l’eau et les déposer sur une plaque recouverte d’un papier film; refroidir .
Dans des ramequins ou des coupes à fruits, ajouter les petits fruits; couvrir de crème anglaise.
Déposer les blancs d’œufs pochés.
Saupoudrer de cannelle ou de copeaux de chocolat et servir avec une tranche de gâteau.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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