Courge turban en potage

Préparation:	25 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	35 min
Total:	1 h

6
portions

Catégorie:	Soupes et potages
Sous-catégorie:	Potages
Source:	Chef Robert Villeneuve

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Ingrédients de la recette

310 ml (11/4 tasse) chair de courge turban
1 poireau
2 carottes moyennes, pelées
1 pomme de terre moyenne Irresistibles*, pelée
30 ml (2 c. à soupe) beurre demi-sel*
875 ml (3 1/2 tasses) bouillon de poulet*
125 ml (½ tasse) crème à cuisson 15%
Au goût, aneth en feuilles Irresistibles*

Préparation

Enlever la calotte de la courge.
Retirer les graines et extraire la chair de la courge.
Couper grossièrement le poireau, les carottes et la pomme de terre.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les légumes et la chair de courge.
Faire suer à feu moyen, à couvert, 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et faire mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
Au robot culinaire, réduire en purée les légumes avec le bouillon.
Réchauffer à feu doux.
Ajouter au potage 105 ml (7 c. à soupe) de crème.
Réchauffer la courge évidée au four 10 minutes.
Retirer du four et y verser le potage très chaud.
Incorporer le reste de la crème.
Garnir avec l’aneth et déposer au centre de la table la courge en soupière.

Suggestion

Courge turban (bonnet turc)
L'écorce bosselée, mince et dure de la courge Turban est de couleur verte rayée de couleur orangée. Cette courge a la particularité de présenter un genre de turban sur le dessus. Sa chair jaune orangé ou jaune doré est très sucrée, avec une légère saveur de noisette.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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