Rôti de viande chevaline, sauce au fromage bleu et au raifort
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 35 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Viande chevaline |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml ( 2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 1kg ( 2.2lb) rôti de viande chevaline
- Qté suff. moutarde de Dijon Irresistibles*
- Au goût sel et poivre
- Sauce au fromage bleu et au raifort
- 45 ml (3 c. à soupe) fromage bleu, émietté
- 45 ml (3 c. à soupe) crème sure
- 25 ml ( 5 c. à thé) ciboulette, hachée finement
- 25 ml ( 5 c. à thé) raifort en pot ou poudre de wasabi (raifort japonais)
- 25 ml ( 5 c. à thé) mayonnaise légère*
- Au goût poivre noir du moulin Irresistibles*
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (425°F).
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Faire saisir la viande et la colorer sur toutes ses faces.
Badigeonner de moutarde et assaisonner.
Faire cuire au four 10 minutes.
Baisser la température du four à 180°C (350°F) et faire cuire jusqu’au degré de cuisson désiré.
Retirer la viande. Couvrir lâchement le rôti d’une feuille de papier d’aluminium et réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Dans une poêle, porter à ébullition la sauce.
Déposer les tranches de rôti de viande chevaline sur un lit de sauce.
Suggestion
Temps de cuisson : à l’aide d’un thermomètre à viande, vérifier la température interne pour les degrés de cuisson correspondants à votre goût. Saignant: 55°C (125°F ). Medium: 65°C (150° F). Bien cuit: 77°C (170° F).Il est important de sortir le rôti 5 à 10 degrés de moins avant la cuisson finale car lors du repos, la température interne continue légèrement de monter.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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