Soufflé parmentier en coques

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h 25 min
Total:	1 h 45 min

8
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Légumes
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Soufflé parmentier en coques

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Ingrédients de la recette

4 pommes de terre à cuire au four Irresistibles*
250 ml (1 tasse) fromage Gruyère*, râpé
1 oignon vert, haché fin
80 ml (1/3 tasse) beurre*, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) crème 35%
2 oeufs*, jaune et blanc séparés
Au goût, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Laver les pommes de terre et les piquer à la fourchette.
Faire cuire au four jusqu’à tendreté, environ 50-60 minutes ; retirer du four.
Réduire la chaleur à 180°C (350°F).
Couper les pommes de terre en deux sur la longueur.
Vider les coques en laissant assez de chair pour qu’elles gardent leur forme et remettre au four pour les rendre croquantes.
Dans un bol, réduire en purée la chair de pommes de terre.
Ajouter le gruyère, l’oignon vert, le beurre, la crème, les jaunes d’oeuf, le sel et le poivre.
Monter les blancs d'oeufs en neige en pics fermes, puis incorporer délicatement à la purée.
Remplir délicatement les coques de ce mélange et faire cuire au four environ 25 minutes.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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