Salade de pommes de terre méditerranéenne
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 12 petites pommes de terre à bouillir, lavées
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive*
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron frais
- 2 ml (1/2 c. à thé) pâte d’anchois
- 15 ml (1 c. à soupe) câpres*, égouttées
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 125 ml (1/2 tasse) olives Kalamata, dénoyautées et hachées
- 4 oignons verts, en rondelles
- 3 tomates moyennes, coupées en quartiers
- 25 ml (5 c. à thé) feuilles de fenouil, hachées (facultatif)
- 100 g (4 oz) fromage de chèvre, émietté
- Au goût, feuilles de basilic
Préparation
Dans une casserole d’eau salée, mettre les pommes de terre, porter à ébullition, couvrir ett faire cuire à feu moyen, jusqu’à tendreté.
Égoutter. Réserver.
Dans un bocal qui se ferme hermétiquement, verser l’huile et le jus de citron, ajouter la pâte d’anchois, les câpres et l’ail ; agiter pour bien mélanger.
Dans un saladier, verser la vinaigrette, ajouter les olives, les oignons, les tomates, le fenouil et les pommes de terre.
Mélanger pour bien enrober les légumes de vinaigrette.
Saler et poivrer. Garnir de fromage de chèvre émietté et de feuilles de basilic.
Suggestion
Recette à saveur: Méditérranéenne
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