Filets de tilapia pochés au champagne, lait de coco et jus de clémentine
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 250 ml (1tasse) champagne ou vin mousseux
- 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
- 125 ml (1/2 tasse) environ 3-4 un. jus de clémentine
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre, haché
- 4 filets de tilapia ou de vivaneau
- Au goût sel et poivre blanc
- 1 piment (vert ou rouge), haché finement
- 20 ml (4 c. à thé) ciboulette fraîche, hachée finement
- Garniture quelques quartiers de clémentines
Préparation
Dans une grande casserole peu profonde, verser le champagne, le lait de coco, le jus de clémentine. Ajouter le gingembre et faire frémir le liquide à feu doux.
Pocher les filets de poisson environ 3 minutes.
Retirer les filets et envelopper dans un papier d’aluminium.
Faire réduire la sauce à feu moyen, ajouter les filets.
Assaisonner, ajouter le piment.
Préchauffer les assiettes de service.
Déposer les filets sur les assiettes chaudes et napper de sauce.
Décorer avec la ciboulette et les quartiers de clémentines.
Note : Vous pouvez faire cette recette au four. Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four et faire cuire à 180°C (350°F) environ 30 minutes.
Suggestion
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