Rosbif de macreuse de palette et carottes braisées au miel
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 2 h 45 min |
| Total: | 3 h 5 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 100 g (31/2oz) lard salé, coupé en cubes
- 900 g (2 lb) rosbif de macreuse de palette
- 1 oignon, coupé en dés
- 6 carottes moyennes, coupées en sections de 2.5 cm (1 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) miel foncé (sarrazin ou fleurs sauvages)
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate*
- 30 ml (2 c. à soupe) farine*
- 750 ml (3 tasses) vin rouge
- 750 ml (3 tasses) bouillon de bœuf*
- Au goût sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une casserole, mettre les cubes de lard, recouvrir d’eau froide et porter à ébullition puis égoutter.
Dans une cocotte très chaude, faire revenir les cubes de lard, à feu moyen-vif.
Lorsque le lard est fondu, faire colorer le rosbif dans cette graisse.
Ajouter autour de la viande, les oignons et les carottes, faire cuire à feu vif 5 minutes puis ajouter le miel et le faire légèrement caraméliser.
Incorporer le vinaigre de cidre, la pâte de tomate, la farine, bien mélanger.
Verser le vin, porter à ébullition. Verser bouillon, porter à ébullition de nouveau. Assaisonner.
Couvrir et faire cuire au four environ1h30-2h00.
Laisser reposer la viande hors du bouillon.
Faire réduire le bouillon à feu vif jusqu’à une consistance onctueuse.
Couper le rosbif en fines tranches et servir accompagné de carottes au miel.
Suggestion
Saviez-vous que cette découpe peu connue, la macreuse de palette est idéale pour les mijotés et les braisés. C’est une viande très savoureuse, à cuire à feu doux, lentement et longuement.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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