Terrine de pommes de terre aux légumes, sauce verte aux fines herbes

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h 30 min
Total:	2 h

10
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Légumes
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Terrine de pommes de terre aux légumes, sauce verte aux fines herbes

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Ingrédients de la recette

6 pommes de terre moyennes
500 g (1 lb) légumes frais coupés Le Campagnard ou un mélange de haricots verts, pois verts, oignons, carottes, poivron rouge.
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
2 ml (1/2 c. à thé) thym frais
2 ml (1/2 c. à thé) estragon frais
200 ml (4/5 tasse) lait
2 œufs*
Au goût sel et poivre
Sauce

1/3 sac épinards Irresistibles*, équeutés
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
125 ml (1/2 tasse) mayonnaise légère*
6 feuilles de basilic
10 ml (2 c. à thé) estragon frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) eau

Préparation

Terrine
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Peler et cuire les pommes de terre à l’eau salée. Égoutter et passer à la moulinette (presse-purée). Laisser tiédir.
Couper les légumes en petits dés.
Faire revenir les légumes dans l’huile avec le thym et l’estragon, faire cuire 5 minutes.
Ajouter le lait et les œufs aux pommes de terre en purée. Assaisonner.
Incorporer tous les légumes à la purée.
Couvrir d’un papier à cuisson le fond et les deux grands côtés de deux petits moules à pain de 500 ml (2 tasses) chacun.
Y verser la préparation et faire cuire en bain-marie au four pendant 60 minutes.
Refroidir complètement avant de démouler.
Sauce
Faire tomber à l’huile les feuilles d’épinard.
Au robot culinaire, mélanger les feuilles d’épinard, la mayonnaise, le basilic, l’estragon et l’eau.
Disposer deux tranches de terrine par portion avec 15 ml (1 c. à soupe) de sauce verte. Décorer au goût.

Suggestion

Recette de : Fédération des producteurs de pommes de terre du Québec

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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