Panna cotta à la cardamome, sirop au chocolat
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 3 h |
| Cuisson: | 12 min |
| Total: | 3 h 32 min |
portions
| Catégorie: | Desserts |
| Sous-catégorie: | Mousses - Poudings |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 375 ml (1 ½ tasse) lait
- 375 ml (1 ½ tasse) crème 35 %*
- 80 ml (1/3 tasse) sucre de canne brut
- 4 capsules de cardamome, graines moulues
- 1 sachet (7 g) gélatine neutre
- 60 g (2 oz) chocolat mi-amer, haché
- 60 ml (1/4 tasse) crème à 35 %*
- 30 ml (2 c. à soupe) café espresso ou café fort Irresistibles*
- Pistaches, hachées (facultatif)
Préparation
Panna cotta
Dans une grande casserole, faire chauffer, à feu moyen-vif, 310 ml (1¼ tasse) de lait, la crème, le sucre et la cardamome. Brasser jusqu’à ébullition, retirer du feu et réserver.
Faire gonfler la gélatine dans le reste du lait pendant 5 minutes.
Ajouter la gélatine à la préparation à la cardamome.
Verser dans des petits verres d’environ 125 ml (1/2 tasse), laisser tiédir puis réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Sauce au chocolat
Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat dans la crème. Ajouter le café et mélanger délicatement. Réserver à la température ambiante.
Au moment de servir, verser un peu de chocolat sur chaque panna cotta et, si désiré, garnir de pistaches.
Suggestion
Temps de réfrigération: 3 heuresVous pouvez préparer les panna cotta la veille, et vous n’aurez qu’à préparer la sauce au chocolat juste avant de servir.
Vous pouvez remplacer la cardamome par 2 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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